O último post do ano eu vou agradecer a todos vocês.
Agradecer ao México e todos meus amigos que aqui fiz.
Foi um ano lindo, ótimo, cheio de histórias pra contar das quais algumas compartilhei com vocês.
A última história que vou contar é que encontrei amigos brasileiros por aqui, depois de um ano, e estamos construindo uma amizade linda. Uma verdadeira mini comunidade!
Um conheci nos grupos de face, outro escolhendo escolas pra minha filha e nos reencontrando no clube, e por fim, o último no Costco! Saímos de lá abraçadas já...(porque eu falo pouco e sou tímida.....kkkkkk)
Fizemos uma ceia da nossa comunidade esse Natal! Porque mais um ano sem comer comida natalina e sem o peru, eu ia chatear. Foi uma delícia! Combinação perfeita: amigos, família, vinho e comida boa. E a Bruna me ajudou muito ( gente, conselho , tenham uma amiga chef sempre!) Compartilharei com vocês algumas sugestões de cardápio, e ja adianto que aqui foi um sucesso. FELIZ NATAL! E mais um ano espetacular pra gente!
    Agora com a Bru....
Normalmente
cada família tem receitas que são preparadas tradicionalmente nas
festas de final de ano, mas para os que buscam algo diferente para
preparar este ano, trago algumas ideias.
Vale
lembrar que as receitas abaixo rendem bastante, perfeitas para esta
época do ano. Caso precise, diminua/aumente as quantidades dos
ingredientes para ajustar para a sua ceia.
Saladas: algumas
sugestões de saladas para a mesa: um salpicão de frango bem
tradicional, uma salada simples mais deliciosa com figos, rúcula e
presunto cru e uma salada com peito de peru.
Salpicão de frango
Ingredientes:
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e leve a geladeira. Sirva gelado.
Dica: Quando
cortar as maças coloque-as em um recipiente com sumo de limão. O ácido
do limão fará com que os cubos de maça não oxidem, mantendo a sua
coloração. Esta receita rende muito, é a que preparo nas festas de final
de ano na minha casa.
Salada de rúcula, figos e presunto cru
Ingredientes:
Modo de Preparo: lave
e seque as folhas de rúcula (descarte os talos muito grossos). Corte
cada um dos figos ao meio e depois cada metade ao meio novamente. Em um
prato faça uma camada com a rúcula, por cima coloque os figos e depois
disponha as fatias de presunto cru. Eu gosto de temperar apenas com sal,
azeite e vinagre balsâmico, mas quem quiser molhinhos sugiro um à base
de mostarda Dijon e mel e outro de vinagre balsâmico (receitas aqui).
Salada de Peito de Peru
Ingredientes:
Modo de Preparo:
em um recipiente coloque o peito de peru, a cenoura, as passas, a
cebola, a salsa e misture bem. Acrescente o iogurte, a mostarda, a
maionese. Tempere com limão, pimenta do reino e mexa para o tempero
pegar em todos os ingredientes. Experimente e veja se precisa corrigir o
tempero. Decore com folhas de alface, ou com alface picada em tiras
finas.
Acompanhamentos: no
post anterior ensinei alguns segredinhos para o preparo de um arroz
soltinho, quem ainda não viu clique aqui. E hoje passo mais duas
receitinhas de arroz, desta vez “vestido de festa”. Uma delas preparada
com champanhe e amêndoas e a outra com passas, açafrão e laranja.
E
a tradicional farofinha não poderia faltar. Esta receita é um coringa
na minha cozinha. Fica tão boa que às vezes ofusca o prato principal. Ao
invés de usar farinha normal na base, eu utilizo farofa pronta
temperada (da marca Yoki), acho que faz toda a diferença no resultado.
Arroz com amêndoas e champanhe
Ingredientes:
· 2 xícaras de arroz (lavado e escorrido)
· 3 e ½ xícaras de água
· ½ xícara de champanhe ou espumante
· ½ cebola média (bem picada)
· 1 colher (sopa) azeite
· Amêndoas laminadas
· sal
Modo de Preparo: Leve
uma panela ao fogo alto, quando estiver bem quente, acrescente o azeite
e a cebola. Refogue bem. Coloque o arroz e mexa bem por 2 minutos.
Coloque a água e tempere com sal. deixe a água ferver, então abaixe o
fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar até quase secar a água, então
adicione a champanhe e espere secar. Desligue o fogo e deixe a panela
tampada por 10 minutos. Acrescente as amêndoas e misture.
Arroz com passas, açafrão e laranja
Ingredientes:
Modo de Preparo: Leve
uma panela ao fogo alto, quando estiver bem quente, acrescente o
azeite, a cebola e o alho poró. Refogue bem. Adicione a uva passa e
refogue mais um pouco. Coloque o arroz e o açafrão, mexa bem por 2
minutos. Acrescente o suco de laranja e complete com água (o liquido
deve ficar aproximadamente 2 dedos acima do arroz). Tempere com sal e
deixe a água ferver, então abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe
cozinhar até a água secar e o arroz estar cozido.
Farofa de Natal
Ingredientes:
Modo de Preparo: Frite
bem o bacon na própria gordura (se precisar coloque um pouco de
azeite). Adicione a cebola, o alho e o alho poró e refogue bem (se
começar a grudar no fundo da panela, coloque mais azeite). Adicione a
cenoura e o tomate, continue mexendo por alguns minutos e então coloque a
pimenta e o cheiro verde. Quando estiver tudo bem refogado (fica um
recheio molhado) adicione aproximadamente 1/2 pacote de farofa de milho e
1/2 pacote de farofa de mandioca. Essa quantidade é aproximada, você
deve colocar farinha até ficar com uma consistência mais soltinha, porem
sem deixar ficar seca. Experimente e se precisar, coloque sal e pimenta
do reino a gosto.
Carnes: para
os que querem fugir das carnes tradicionais, a sugestão é um rosbife de
filé mignon com molho de cogumelos, já para os tradicionalistas uma
receita de lombo assado na cachaça. Este lombo é uma receita de família,
do meu tio avó Wolney. O lombo é assado lentamente, em baixa
temperatura por 7 horas. Isto mesmo: 7 horas!!!! A demora compensa,
nunca comi um lombo tão macio e saboroso, a carne desmancha na boca. O
nome do lombo vem da cachaça, que é produzida artesanalmente pelo meu
tio.
Rosbife de filé mignon com molho de cogumelos
Ingredientes:
Rosbife
Molho de cogumelos
Modo de Preparo:
Rosbife:
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima. Em uma assadeira, coloque a
peça de filé mignon (eu amarrei com barbante, para ela manter o formato
redondo), besunte todos os lados com a mostarda e leve ao forno por 20
minutos. Após esse tempo, abaixe a temperatura do forno para 180 graus e
deixe até a carne atingir o ponto desejado (a minha ficou mais 40
minutos). Retire a carne da assadeira e enrole no papel alumínio. Deixe
descansando enquanto você faz o molho.
Molho de cogumelos:
Coloque a assadeira em que você assou a carne na boca do fogão e com o
fogo ligado, adicione o vinho (raspe bem com uma colher de pau, para o
sabor se desprender da assadeira). Coe esse liquido. Em uma panela,
acrescente a manteiga e os cogumelos. Refogue por alguns minutos e
acrescente o liquido coado. Adicione o caldo de carne dissolvido na água
e mexa bem. Espere ferver. Tempere com pimenta do reino e acerte o sal,
se precisar. Se quiser um molho mais consistente, adicione a maisena
dissolvida em um pouco de água e mexa bem para não empelotar. Após
alguns minutos o molho engrossará e está pronto.
Montagem: Corte a carne em fatias (finas ou grossas, de acordo com a sua preferência) e regue com o molho. Sirva em seguida.
Lombo a moda Popóia
Ingredientes:
Modo de Preparo: na
véspera do preparo limpe bem o lombo e corte fatias porem sem chegar ao
final. O lombo deve ficar todo fatiado, porem preso pela parte de
baixo. Tempere bem com limão, alho, pimenta e sal. Junte a cachaça e a
água e deixe marinando. Durante o período da marinada vire o lombo para
que o tempero pegue em todas as partes da carne. No dia do preparo com
bastante antecedência para o período de servir (lembre-se que ele assará
por 7 horas). Transfira o lombo para uma assadeira com o liquido da
marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 100
graus célsius. Enquanto o lombo assa, de vez em quando regue com o
liquido que estará na assadeira. Nos 20 minutos finais, retire o papel
alumínio e volte para o forno até corar.
Sobremesa:
E
como não poderia faltar, a sobremesa. Preparei uma mousse de damasco
seco, fruta que em minha opinião tem tudo a ver com natal. E também uma
receita de torta de limão deliciosa.
Mousse de Damasco Seco
Ingredientes:
Modo de Preparo: Deixe
os damascos de molho na água (eles irão hidratar, facilitando o
preparo) por no mínimo 12 horas. Em um liquidificador coloque o creme de
leite, o leite condensado, o damasco (incluindo a água do molho) e bata
bem. Leve a geladeira por algumas horas e sirva gelado. Decore com
damascos e hortelã.
Torta de Limão
Ingredientes:
Massa:
Recheio 1:
Recheio 2:
Modo de Preparo:
Massa: Coloque
a farinha em um recipiente grande, abra uma cavidade no meio e
acrescente os demais ingredientes (ovo, açúcar, manteiga e fermento).
Misture bem, amassando, mas sem sovar a massa. Quando a massa estiver
homogênea e desgrudando da mão, estique-a e coloque na forma (forma
redonda grande, destas com a lateral removível, ou com o fundo falso).
Com a mão vá preenchendo todos os espaços da forma, inclusive a lateral.
Deixe a massa bem fininha. Quando a forma estiver preenchida com a
massa, espete o fundo com um garfo, faça vários furinhos (ajuda no
forno, fará com que a massa não cresça). Coloque a massa no forno médio,
pré-aquecido, de 5 a 8 minutos aproximadamente, é apenas até ela
dourar. Retire e espere esfriar.
Recheio 1:
Em um liquidificador bata as três caixas de creme de leite e as duas
latas de leite condensado, até ficar um creme homogêneo. Coloque o limão
aos poucos (ainda com o liquidificador batendo), quando o creme ficar
mais consistente, pare de colocar o limão (e colocar demais, pode perder
o ponto do creme) e está pronto. O limão neste caso, além de dar sabor,
serve como um espessante.
Recheio 2: Bata o creme de leite e o açúcar em uma batedeira até o ponto de chantilly.
Montagem:
na forma com a massa (já fria) acrescente uma camada com o recheio 1.
Coloque por cima o recheio 2. Decore com raspas de limão. Cubra com
filme plástico e leve para gelar por pelo menos 6 horas (quanto mais
tempo deixar, melhor). Desenforme cuidadosamente e sirva.
Além destas sugestões têm diversas outras receitas no blog.
Quem quiser compartilhar uma receita que é feita durante o período de festas na casa de vocês pode enviar para o meu e-mail: receitinhasdabrunildin
Boas
festas para vocês e quem fizer alguma das receitas pode enviar a foto
para mim que eu colocarei no álbum do Leitor na página do facebook.
Beijos
Post em parceria com minha querida:
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Wrote by Melissa Lima
