Vamos aprender a fazer arroz? Ceia a vista!
Uma das minhas preocupações quando eu mudei era como seria cozinhar, como seria me adaptar as comidas do México. Então, vou contar uma coisa pra vocês: Não se desesperem! Aquele história de que arroz e feijão só tem no Brasil é pura conversa pra boi dormir. Aqui tem QUASE tudo! e o que não tem, depois de muitas tentativas frustradas e gente adapta! Depois desse ano que estou aqui, acredito que só não encontrei substitutos pro requeijão! Mas tem tantas outras opções que estou sobrevivendo!
Brigadeiro fiz um milhão de receitas até acertas o chocolate em pó certo, joguei muito doce fora! Nuggets testei umas mil marcas até chegar a uma que a gente ama! Feijões, tinha tantasssss opções, mas elegi uma que mais me agradou.
Então, dá sim pra sobreviver e fazer pratos que estávamos acostumados.
Nos grupos, fanpage, emails, me perguntavam que arroz era mais parecido com o do Brasil. Aqui eles não tem o nosso costume de comer arroz com tudo, o branco! É muito mais comum o arroz vermelho (com sazonador), e também mais picante! Eu uso o arroz SOS Largo.
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| Não é merchan hein? É dica pros amiguinhos...rs |
Então, nessa época de ceia natalina, conversei com minha querida amiga Bruna e ela separou pra gente várias receitinhas que qualquer um, em qualquer lugar do mundo pode fazer! O que seria da minha vida sem meus contatos??? (ainda mais quando trata-se de contatos amigos)....
Então, escolham uma dessas receitas , preparem , tirem fotos e mandem fotos da sua ceia, no México , no Brasil, em qualquer lugar do planeta, pra gente!!!!
Pues... Sigam as dicas da Chef amiga do blog:
Uma
das bases da alimentação dos brasileiros, o arroz é um alimento simples
de ser preparado e que permite diversas variações. Apesar de muito
consumido nos lares brasileiros, recebo muitas dúvidas de leitores que
não conseguem preparar um arroz soltinho.
Então
darei algumas dicas de preparo, que se seguidas com certeza ajudarão
vocês a terem um ótimo resultado. Além disso, ensinarei algumas receitas
para variar o tradicional arroz branco e também outras receitas para
reaproveitar o arroz cozido que sobrou.
Vale
ressaltar que existem diversas maneiras de preparar o arroz, e cada
pessoa tem os seus segredinhos e truques. O que vou ensinar aqui é a
maneira como aprendi e que dá muito certo para mim. Normalmente cozinho
apenas para mim e meu marido, então utilizo apenas 1 xícara de arroz crú
(que rende 4 porções), mas vocês podem aumentar caso precisem de mais.
Arroz branco (receita base)
- 1 xícara de arroz (lavado e escorrido)
- 1 colher (sopa) de azeite (pode ser óleo ou manteiga)
- 1/2 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 xícaras de água fervendo (pode ser substituido por caldo de legumes, galinha etc)
- sal
Modo de preparo:
Leve
uma panela ao fogo médio e adicione o azeite. Quando estiver quente
coloque a cebola, o alho e refogue por 2 minutos. Adicione o arroz e
continue refogando (o arroz deve ficar bem envolvido pelo azeite) por
alguns minutos. Acrescente a água (que deve estar quente) e tempere com
sal. Assim que ferver, abaixe o fogo e coloque a tampa por cima da
panela deixando uma abertura (uma fresta). Fique por perto, sempre
verificando se a água secou. Assim que a água tiver secado, desligue o
fogo e tampe a panela, Deixe o arroz descansar por pelo menos 10
minutos. Abra a tampa e solve os grãos com ajuda de um garfo.
Dicas da Brunildinha:
- É importante lavar bem o arroz, pois isso fará com que você retire o amido dos grãos favorecendo o arroz a ficar mais soltinho. Depois de lavado escorra bem o arroz, eu utilizo uma peneira para fazer isto.
- Na hora de refogar envolva bem o arroz na gordura que estiver utilizando, isto fará com que crie uma "pelicula" entre o arroz evitando que os grãos grudem.
- A proporção de liquido (água ou caldo) para o arroz deve ser de 2:1, ou seja 2 partes de liquido para 1 de arroz.
- A água utilizada deve ser fervente, e o ideal é medir a quantidade após esquentar pois durante o aquecimento parte do liquido pode evaporar.
- Para saber se o sal é suficiente, experimente um pouquinho da água.
- Não mexa o arroz após adicionar a água do cozimento.
- Após a agua secar é importante deixar o arroz descansar por alguns minutos (com a panela tampada), isto ajudará ele a atingir o cozimento ideal.
Agora
que aprendemos como fazer o arroz base, é possível preparar diversas
outras receitas com ele. Trago 5 idéias para vocês, mas sugiro que usem a
criatividade para criar novas. Estas receitas são ótimas para
reaproveitar ingredientes que temos na geladeira, vegetais, frios etc...
1 - Arroz colorido com pimentão e ervilha fresca
Ingredientes:
- 1 receita de arroz branco cozido
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 pimentão vermelho médio picado em cubinhos
- 1 xícara de ervilha fresca (pode usar as congeladas)
- salsa picada
- sal
Modo de preparo: em
uma panela antiaderente coloque o pimentão e refogue em um pouco de
manteiga, coloque as ervilhas e refogue um pouco mais. Acrescente o
arroz cozido e misture bem. Coloque a salsa e acerte o sal, se precisar.
Dica:
vocês podem colocar rodelas finas de 1 pimenta dedo de moça para um
sabor mais picante. Se gostarem de coentro podem substituir pela salsa.
Este arroz fica ótimo para acompanhar carnes ou peixes.
2 - Arroz colorido com milho e salsa
Ingredientes:
- 1 receita base de arroz cozido
- 1 talo de alho poro (use apenas a parte mais clara bem picada)
- 2 colheres (chá) de manteiga
- 1/2 lata de milho verde
- salsa a gosto
- sal
Modo de preparo: em
uma panela antiaderente coloque o alho poro com a manteiga e refogue
bem. Acrescente o milho e refogue um pouco mais. Acrescente o arroz e
misture bem. Coloque a salsa (eu gosto de usar bastante) e acerte o sal,
se precisar.
Dica: este arroz é um ótimo acompanhamento para aves.
3 - Arroz com alho frito
Ingredientes:
- 1 receita base de arroz cozido
- alho picado
- azeite
Modo de preparo: doure
o alho no azeite, muito cuidado para não queimar pois isto deixará o
seu arroz amargo. Misture o azeite aromatizado com o alho ao arroz.
Dica: ótimo para acompanhar carnes.
4 - Arroz com batata palha, ovo e salsa
Ingredientes:
- 1 receita base de arroz cozido
- 2 ovos grandes
- 1/2 pacote de batata palha yoki (prefiro usar a extra fina)
- salsa
- pimenta do reino
- sal
Modo de Preparo: bata
os ovos com um garfo (como se fosse preparar um omelete), tempere-os
com sal e pimenta do reino e transfira-os para uma frigideira
antiaderente bem quente. Mexa-os até que os pedaços fiquem bem secos e
soltinhos. Reserve. Em uma panela grande coloque o arroz, a salsa, os
ovos (já prontos). Misture bem. Experimente e se necessário, acerte o
sal. Por último adicione a batata palha e misture novamente.
Dica:
Vocês podem acrescentar bacon fritinho a este arroz e ele se
transformara no arroz biro biro, um ótimo acompanhamento para carnes.
5 - Bolinho de arroz
Ingredientes:
- 2 dentes de alho amassados
- 1 talo (médio) de alho poro bem picado (ou 1 cebola média)
- 1 xícara de amido de milho
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de arroz cozido
- 2 gemas de ovos
- 1/2 copo de leite integral
- 1 xícara de chá de queijo ralado
- 1 xícara de chá de peito de peru picado (opcional)
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- salsa picada (pode utilizar outras ervas)
- sal
- pimenta do reino
- óleo vegetal (para fritar)
Modo de preparo: em
uma tigela grande misture o alho, o alho poro, o amido de milho, a
farinha, o arroz, as gemas e o leite. Com o auxilio de uma colher
misture bem até ficar uma massa homogênea. Coloque o queijo, o peito de
peru, a salsa, o fermento e continue misturando. Tempere com sal e
pimenta do reino e deixe a massa descansar (deixei por uma hora).
Esquente uma panela com óleo e frite colheradas da massa (utilize duas
colheres para moldar ) em óleo quente até que os bolinhos fiquem
dourados. Escorra o excesso de óleo em papel toalha e sirva com molho de
pimenta.
Gostaram do post? No meu blog (www.receitinhasdabrunildinha.
Quero fotos de todos hein?
Besitos.
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Gastronomia
Receitinhas
2 comentários
SENHOR AMADO, eu tinha que ler esse post bem na hora do almoço. Amei.
ResponderExcluirEu sou fã de fazer arroz com um monte de coisas. Pra quem quiser uma outra dica diferente... eu faço o arroz básico e misturo com espinafre e queijo parmesão ralado!!!
ô fome ! hahaha
ResponderExcluirAnotando tudo Bruninha ,obrigada =)